Se ha demostrado que la dieta vegana es excelente para pérdida de peso y se ha vinculado a unmenor riesgo de diabetesy el cáncer, por lo que hay muchas razones para considerar ir a base de plantas .
El gurú del fitness Dave Asprey, fundador de A prueba de balas yNew York Timesel autor mas vendido, se volvió vegano hace unos años y dijo que le encantaba. Su energía aumentó, y pensó que había encontrado lasecreto para la máxima salud. Pero después de un tiempo, el cuerpo de Asprey comenzó a deteriorarse y su salud se deterioró. Una vez que dejó el veganismo, dijo, recuperó la salud adecuada.
Describió su viaje en su libro más reciente, Súper humano: el plan a prueba de balas para envejecer hacia atrás y tal vez incluso vivir para siempre . A medida que las dietas basadas en plantas continúan aumentando en popularidad, impulsadas por atletas importantes como Cam Newton y Kai Greene que adoptan el estilo de vida, la gente se pregunta si estas superestrellas y otras pueden prosperar sin carne o huevos. Asprey dice que sí, pero su recuperación y salud a largo plazo se verán afectadas, por lo que no podrán seguir así por mucho tiempo.
'No le están dando a su cuerpo los bloques de construcción adecuados', dice. Aquí hay algunas razones por las que Asprey cree que la dieta basada en plantas no es adecuada no solo para los atletas, sino para la gente común.
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Es una trampa
Hay algo llamado 'trampa vegana', según Asprey. Este es un fenómeno en el que en las primeras semanas de hacerse vegano, uno se siente mejor y con más energía que cuando era omnívoro.
'Por supuesto, si abandona toda la basura que ha estado comiendo durante la mayor parte de su vida, se sentirá bien', dice. Sin embargo, agrega, a nivel subcelular, estás privando a tu cuerpo de nutrientes esenciales. Cuando cambia de comer grasas animales a grasas poliinsaturadas omega-6, evita que las hormonas tiroideas se unan a los receptores.
Un estudio también encontró que los ácidos grasos poliinsaturados, que se encuentran en muchos alimentos vegetales, alteran la comunicación dentro de la célula, alteran la acción de las enzimas que disuelven los coágulos sanguíneos y digieren las proteínas de la dieta.
Con el tiempo, esto ralentiza su metabolismo, genera confusión mental y disminuye sus niveles de energía. Los veganos, afirma Asprey, tienen dificultades para creer que su dieta podría ser la culpable de esto debido a la sacudida inicial de energía que obtuvieron de la dieta. 'Por eso se llama la trampa vegana', dice.
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Algunas plantas no deben comerse
Asprey señala que algunas plantas simplemente no quieren que las coman y, a través de la evolución, han desarrollado formas de evitar que las consuman los animales. Una de estas formas es a través de las lectinas, un antinutriente que se ha descubierto que aumenta los problemas digestivos.
Un estudio de Harvard también encontró que la fitohemaglutinina, un tipo de lectina, puede hacer que los glóbulos rojos se agrupen y provoquen náuseas, diarrea e hinchazón. Las lectinas también pueden hacer que el cuerpo no absorba adecuadamente ciertos nutrientes y minerales.
La mayoría de los efectos secundarios de las lectinas se pueden evitar preparando adecuadamente los alimentos, como cocinar frijoles, aunque algunos efectos secundarios permanecerán.
Es importante señalar que las lectinas también tienen algunos beneficios, ya que se ha descubierto que son una poderosa fuente de antioxidantes.
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Disminución de los niveles de proteína / creatina
Esto es probablemente lo que los veganos están más cansados de escuchar, pero algunos estudios han demostrado que hay motivos para preocuparse por la ingesta de proteínas de las personas que hacen dieta a base de plantas. La proteína vegetal no es tan biodisponible, es decir, no es tan fácil de digerir como la proteína animal. Un estudio de 2011 encontró que necesitaría 1.0 gramos de proteína por libra de peso corporal en una dieta basada en plantas, en comparación con 0.6-0.8 para aquellos que comen carne.
Otro estudio también encontró que los alimentos de origen vegetal tienen niveles más bajos de creatina, lo que podría afectar el rendimiento del ejercicio.
