En estos días, parece que hay una nueva tendencia alimentaria apareciendo casi todas las semanas, si no todos los días. 2016, por ejemplo, vio el nacimiento de algunosimportantetendencias, como opciones de comida vegana , aceite de coco ,Té de burbujasymatcha, todos los cuales siguen siendo fuertes. Pero si miramos hacia el próximo año, podemos esperar descubrir nuevos sabores y opciones de menú aún más emocionantes.
Dirigiéndonos a expertos del mundo culinario, así como a algunas agencias de inteligencia centradas en los alimentos y pronósticos de la industria, hemos llevado a cabo una investigación (que induce seriamente el hambre) para ofrecerle las 10 tendencias gastronómicas más populares a las que debe prestar atención, ¡y probar! - en los próximos meses.
Frutas y verduras moradas
Cuando Compradores globales de Whole Foods Market y los expertos se reunieron para predecir las 10 tendencias más importantes de 2017, los alimentos morados se destacaron. Desde coliflor morada hasta espárragos morados, bayas de saúco, batatas moradas, maíz morado y más, prepárate para abrazar todo lo morado. Puede parecer un color extraño, pero el tono intenso en realidad es indicativo de una alta 'densidad de nutrientes y antioxidantes'.
¿Cuáles son las principales recomendaciones de Whole Foods para adaptarse a la tendencia? Volver a las raíces Copos de maíz morados (que 'introduce un copo de maíz como nunca antes lo has visto con solo tres ingredientes simples: maíz morado orgánico, no transgénico de Minnesota, azúcar de caña orgánica de Florida y sal marina de la Bahía de San Francisco') y Patatas fritas de Jackson's Honest Purple Heirloom . Como dice Jackson en su sitio, las papas moradas 'se cultivaron hace 8.000 años en las montañas de los Andes' y 'alguna vez se reservaron para los reyes incas. Con cuatro veces la cantidad de antioxidantes de las papas de pulpa blanca, estas son algunas de las papas más densas nutricionalmente disponibles '.
Alternative Pastas
Es difícil no amar la pasta y, a pesar de la mala reputación que suele recibir de las personas que hacen dieta baja en carbohidratos, como señala Food Network , '¡La pasta es buena! Una taza de espagueti cocido tiene aproximadamente 220 calorías, un gramo de grasa y no tiene colesterol. La mayoría de las pastas del mercado también están enriquecidas con hierro ».
La pasta integral ha sido tradicionalmente la alternativa preferida para cualquiera que busque aumentar su ingesta de proteínas, fibra y vitaminas, pero este año probablemente verá un aumento en los fideos alternativos hechos con quinoa, lentejas y garbanzos. Informes de Whole Foods Market . Llevando los límites aún más, habrá 'opciones sin granos como verduras en espiral', que son completamente veganas y están llenas de vitaminas y minerales.
Tónicos de bienestar
A medida que continúe la locura de los jugos recién exprimidos, es probable que el nuevo año marque el comienzo de una nueva versión de la tendencia popular. Según Whole Foods Market , los tónicos de bienestar son el futuro y 'se basarán en ingredientes botánicos beneficiosos y tendrán sus raíces en la medicina alternativa y las tradiciones globales'. Los ingredientes más calientes incluirán albahaca santa, cúrcuma, vinagre de sidra de manzana, hongos medicinales y hierbas adaptogénicas.
Puede saltar a la tendencia temprano con Vinagres para beber de Suja Juice (que brindan sabrosas 'mezclas de vinagre de sidra de manzana orgánico o vinagre de coco, más cuatro mil millones de probióticos vivos en cada botella') y Elixires de la cúrcuma del templo ,alias, 'Infusiones de hierbas llenas de 13 gramos de nuestra cúrcuma oana hawaiana, potente, rica en nutrientes y patentada.'
Sardinas portuguesas
Con Portugal apodado 'el secreto gastronómico mejor guardado de Europa' porCNNen diciembre de 2016 , tiene sentido que uno de sus ingredientes básicos más famosos, las sardinas, comience a brillar en el escenario mundial.
Según el informe del Sterling-Rice Group Tendencias culinarias para 2017 informe, debe esperar ver una gran cantidad de este humilde pez apareciendo en restaurantes de todo el país. 'Con un alto contenido de omega-3, proteína y sabor umami, las sardinas simplemente servidas en tostadas crujientes con limón, ajo y alioli son una adición sencilla pero elegante a cualquier situación de bocadillos', declaran.
Comidas que inducen el sueño
Mintel , una agencia de inteligencia de mercado, predice que 2017 será un año en el que veremos un mayor enfoque en la comida y la bebida adaptadas al disfrute nocturno. Una y otra vez, el sueño se ha relacionado con el peso. Más específicamente, 'No dormir lo suficiente, menos de siete horas de sueño por noche, puede reducir y deshacer los beneficios de la dieta'. informesForma .
En otras palabras, dormir lo suficiente puede resultar en una mayor pérdida de peso cuando se combina con dieta y ejercicio. Teniendo en cuenta este hecho, Mintel predice un aumento en las opciones de alimentos centradas en la noche, como Mezcla de batidos de proteínas para el sueño de Healthy Skoop para 'fomentar un sueño de calidad sostenido' y Leche dorada de Gaia Herbs elaborado a base de cúrcuma, dátiles y hierbas, que se 'basa en la receta ayurvédica tradicional que se ha saboreado durante siglos y se utiliza para apoyar la mente y el cuerpo de varias formas'.
Postres Bebibles
Cuando Noticias de restaurantes de la nación'editor senior de alimentos y bebidas, Bret Thorn , tenía la tarea de predecir qué buscar en el próximo año, los cócteles de postre encabezaban su lista. Al notar un aumento en la popularidad de los postres para beber, Thorn los ve aparecer en restaurantes de todo el país durante todo el verano.
NRNtambién sugiere que es probable que vea 'muchos de los postres para beber en los menús son frescos, a menudo versiones alcohólicas de clásicos, como carrozas o batidos'. Como Dee Ann Quinones, jefa de camareros de Westbound en Los Ángeles, declaró en el artículo: 'Personalmente, bebería postre antes que comer uno, especialmente si tiene alcohol'.
Hermosos cuencos
Los tazones comenzaron a ganar popularidad el año pasado y ahora están en la vía rápida para convertirse en una de las tendencias más populares y versátiles de 2017. A medida que los amantes de la comida continúen 'optando por la quinua, los fideos de trigo sarraceno y el arroz integral como base, veremos más tazones como comidas, no solo en Instagram, sino también en los restaurantes informales rápidos y en el pasillo del congelador'. prediceHoy dia . Repletos de beneficios para la salud, los tazones se pueden adaptar fácilmente a cualquier momento del día, desdeRed alimentaria's tazón de desayuno de yogur griego tropical aAptitud física Revista tazón de bistec, polenta y aguacate para la cena.
Todas las cosas sostenibles
Cuando CNN Cuando nos reunimos con los chefs más populares de la actualidad y les pedimos que pronosticaran las tendencias más candentes para el próximo año, hubo un tema clave que siguió surgiendo: la importancia de la responsabilidad social y la sostenibilidad alimentaria. El chef Dan Barber de Blue Hill predijo cambios en los hábitos agrícolas que darán como resultado carnes con mejor sabor de animales a los que se les permite deambular libremente y se crían con la leche de su madre en lugar de con hormonas.
Virgilio Martínez, del Restaurante Central de Perú, continuó esa misma línea de pensamiento al señalar un énfasis creciente en 'productos de origen único con una historia y tradición que volverán con más valor para expresar calidad y emoción'. Mientras tanto, Paul Pairet de Ultraviolet de Shanghai agregó que debe esperar aún más un enfoque de la granja a la mesa con ingredientes locales y humildes, como 'fuego abierto, raíces quemadas, grasa quemada, estilo casero' y animales enteros asados. en un fuego de escupir tomando el centro del escenario.
Dulces de desayuno
Sterling-Rice Group Tendencias culinarias para 2017 El informe cita un estudio reciente realizado por la Universidad de Syracuse, que descubrió que 'una dosis diaria de chocolate mejora las capacidades cognitivas, como la memoria y el razonamiento abstracto'. Una investigación similar realizada por la Universidad de Tel Aviv también encontró que 'comer postre después del desayuno podría ayudar a las personas a perder peso'.
Aunque 'el estudio analizó específicamente a las personas que consumían dietas estrictas bajas en calorías', los resultados, según lo informado por HORA , fueron bastante sorprendentes: 'El grupo de postres informó que sentía menos hambre y menos antojos. Además, los consumidores de postres mostraron mayores caídas de la 'hormona del hambre' grelina después del desayuno: un 45%, frente a un descenso del 30% para las personas que hacen dieta baja en carbohidratos '.
¿A qué se suma todo esto? ¡Un aumento de las golosinas al principio del día, por supuesto! Como uno (o todos) de Vida en el campo 15 maneras indulgentes de comer postre en el desayuno, que incluyen panqueques de mantequilla de maní y chispas de chocolate, bollos de plátano y muffins de queso crema y arándanos.
Cócteles sin alcohol detox
Hablando con Liz Moskow, directora culinaria de Sterling-Rice Group, Come esto, no eso descubrió que los cócteles sin alcohol desintoxicantes están a punto de darles una oportunidad a los cócteles sin alcohol clásicos al combinar un gran sabor con importantes beneficios para la salud.
'La gente ve a los mixólogos mezclar las hierbas y se siente como un regalo especial, en lugar de pedir un ginger ale o una gaseosa', explicó Moskow. “Creemos que los restaurantes van a empezar a ofrecer menús más sólidos, no solo una o dos pequeñas cosas al lado de sus menús de bebidas. Es como la próxima encarnación de la soda '. Espere ver muchos jugos recién exprimidos, hierbas y especias que se incorporarán a la escena del bar en los próximos meses.
Un año lleno de deliciosas tendencias
2017 se perfila como un año en el que comer sano será más fácil (y más delicioso) que nunca antes, mirándote, tazón de desayuno de yogur griego, pero también uno con muchas oportunidades para disfrutar.Postres bebibles, ¿alguien?
Además, la hora de la cena está programada para obtener un pequeño cambio de imagen con versiones más frescas de los ingredientes que ya conocemos y amamos, provenientes de fuentes más confiables y sostenibles. Quizás una de las tendencias más emocionantes, sin embargo, es la introducción de productos básicos del extranjero, como la humilde sardina portuguesa. ¡Ahora es el momento de sumergirse y disfrutar!
